商用廚房設備與家用廚房設備不同，主要服務于大型酒店，餐廳，學校等地方，它的產品種類多、規格、功率、容量都比家用的廚房設備大，商用廚房設備可以分為灶具設備、排煙通風設備、制冷保溫設備等。下面就由小編來給大家詳細介紹一下商用廚房設備如何分類？
一、商用廚房設備的分類
灶具設備
目前用的比較多的是天 然氣或者液化氣灶。其中， 常見產品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要經過相關的檢測，方可使用。隨著電磁技術的發展，現在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具，綠色環保，節省成本，將是未來的發展趨勢。
排煙通風設備
為了食物衛生和廚房人員健康，排煙系統是每個廚房必 備的必 備設施。常見的設備有豪華煙罩，運水煙罩，油煙凈化器，風機等設備，此類的設備的安裝要根據燃氣設備的多少以及面積來測算，必 須大于燃氣設備面積的20%以上，才能..空氣的質量。衛生部門也有專門的抽查檢測。
調理設備
此類設備數量比較多，名稱也很多，主要有這么幾種：工作臺架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺、米面架，3-5層菜架，面案工作臺，水池等設備，以不
機械類設備
這里主要用到的是一些小型的機械類的設備，比較常用的產品有切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆漿機，咖啡機，制冰機等產品，這些機械品牌種類很多，功能也參差不齊，一般是要根據廚房的檔次需要來配備的。
制冷保溫設備

為了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4門，6門為常見。為了能維持食品的溫度，還需要有保溫臺、售飯臺等設備。熱水器也是必不可少的設備。

二、商用廚房設備的設計原則
1、..的原則 
人身..至為重要.商用廚房設備在設計上應首先考慮..隱患,避免過多的尖銳設計,設備符合人體..原則 ,從材料的選擇,到安裝的過程,將..原則貫徹到每一個細節中,保障人在使用過程中的..
2、人性化的原則 
廚房內的操作要有一個合理的流程,在廚房設備的設計上,必須按照正確的流程設計各部位的排列,大到整體 的間隔布局,再小到灶臺的高度,吊柜的位置的細節設計等,都直接影響到使用的效率和方便程度,要選擇符合人體工程原理和參 照廚房操作程序,再加強人員定崗定位設計,和雙通原理,避免流程錯亂,順序對碰,從而提升整體廚房輸出效率.
3、衛生的原則 
廚房布局要以食藥監局的硬性要求為基礎.整體動線設計要嚴格做到杜絕食物生熟交叉、凈污交叉,且涼菜即 食裱花等特定區間需配置預進間;然后配置的設備要有抗御腐蝕污染能力,防止蟑螂,老鼠螞蟻等有隙可乘,才能..整個廚房設 備的內在質量.
4、防火的原則 
商用廚房設備表層應具有防火能力,廚房設備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成,燃氣設備應裝置漏氣 感應裝置,自動熄火裝置,防止出現燃氣空燒,泄露的可能性.
5、美觀的原則 
商用廚房制作需要考慮整體的美觀性,根據現場的實地情況,所有設備必須達到邊對邊角對角方,多參照歐式的 白鋼調理結構,使整個廚房呈現出簡潔大方衛生的視覺效果.
6、節能環保的原則 
環保節能廚房打造,需采用多種設計原理,熱能回收系統,熱輻射回收內壁,蒸汽環島運用,電設備變頻控制 ,節能爐具,等等從而達到熱銷比.高利用,節省能源.且合理利用廚房智能設備以提高產出效率,并有效降低人工成本.
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